Polpette di merluzzo e verdure
Buonissime polpette di pesce, se poi le mescoliamo con le verdure diventeranno ancora più buone.
Procedimento
Prima di partire, seguiamo i consigli per fare le polpette :
Prima di tutto laviamo per bene le verdure.
Tagliamo a pezzetti il merluzzo e lo cuociamo con un filo d’olio, per 5 minuti circa, quando è cotto spegniamo il fuoco e lasciamo da parte.
Le patate le lessiamo con la buccia, una volta morbide le sbucciamo e le schiacciamo con una forchetta.
Tagliamo a cubetti le altre verdure e lo scalogno, rosoliamo tutto con un po’ di olio e cuociamo le verdure circa 20 minuti, finchè non si ammorbidiscono.
Saliamo, mescoliamo bene il tutto ed aggiungiamo man mano dell’acqua, a metà cottura aggiungiamo del prezzemolo tritato.
Quando sono pronte, le lasciamo da parte a raffreddare.
In un recipiente mettiamo il merluzzo e le verdure, mescoliamo bene ed aggiungiamo uova e 70 gr di pangrattato.
Il composto deve risultare appiccicoso.
Prepariamo una teglia con carta da forno e man mano prendiamo un po’ di impasto, formiamo delle polpette e le passiamo nel pangrattato, sigillandole bene.
Quando sono pronte, diamo un giro d’olio sopra a tutto.
Risaldiamo il forno a 180° a modalità grill per 10 minuti, e le cuociamo per circa 10-15 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando sono dorate.