Mele ripiene con pan di spagna
A volte mi capita di avanzare del Pan di Spagna,quando realizzo dei mini dolcetti. Allora ho pensato di abbinarlo a delle mele cotte e....devo dire che il risultato è stato eccezionale! Un dolce semplice ma davvero ricco di gusto! Non è necessario avere degli avanzi ,si può fare benissimo "da capo" il Pan di Spagna.
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci al pan di spagna seguendo la ricetta base.
Pan di Spagna ricetta classica
La stessa cosa sarà per la marmellata, ne faremo una alle prugne rosse, seguendo la ricetta base.
Marmellata di prugne rosse
Quando sarà pronto e raffreddato, prendiamo delle coppe per mettere il dolce.
Sbricioliamo dentro un po’ di pan di spagna dove accoglierà la mela ripiena.
Passiamo alle mele: le sbucciamo e le priviamo , con un levatorsoli, dei semi, creando un buco all’interno.
A differenza delle mele cotte al forno, buchiamo tutta la mela lasciandola bucata sia sopra che sotto.
Quindi dobbiamo fare pian piano aiutandoci anche con un cucchiaino piccolo per allargare il centro della mela.
Anche il metodo di riempitura sarà differente: mettiamo le mele in una teglia rettangolare con bordo alto, mettiamo 1-2 cm di acqua.
Appoggiamo le mele con delicatezza; riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo le mele per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando sono abbastanza morbide ma non molli: aspettiamo che si raffreddino bene prima di usarle.
Quando si saranno raffreddate, le appoggiamo sopra al pan di spagna sbriciolato e le riempiamo: mettiamo prima un po’ di marmellata, poi degli amaretti sbriciolati assieme alla granella di nocciole.