Impasto focaccia alta di grano saraceno

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: In un grande recipiente mescoliamo insieme le farine , l’olio e il sale: il lievito lo sciogliamo in 1 bicchiere di acqua calda con un pizzico di zucchero.
Lo mettiamo nel composto e giriamo con una forchetta:ci aiuteremo con acqua in più o della farina se fosse necessario, per creare una palla morbida ed elastica.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.

Copriamo la palla con un canovaccio e la mettiamo in un posto caldo, buio e chiuso per 3 h.
Quando sarà lievitata, stendiamo la pasta su una teglia precedentemente oliata.
La nostra focaccia al farro è pronta per 1000 ricette! Da mangiare così, con farciture salate, insomma a voi la fantasia!

Per l’impasto dolce: In un grande recipiente mescoliamo insieme le farine , l’olio e lo zucchero: il lievito lo sciogliamo in 1 bicchiere di latte caldo con un pizzico di zucchero.
Lo mettiamo nel composto e giriamo con una forchetta: ci aiuteremo con latte in più o della farina se fosse necessario, per creare una palla morbida ed elastica.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.

Copriamo la palla con un canovaccio e la mettiamo in un posto caldo, buio e chiuso per 3 h.
Quando sarà lievitata, stendiamo la pasta su una teglia precedentemente imburrata.
La nostra focaccia al farro è pronta per 1000 ricette! Da mangiare così, con farciture dolci, insomma a voi la fantasia!