Focaccia con speck, mozzarella ed erba cipollina
Adoro preparare i panificati, sono la mia passione perchè si possono condire o farcire in 1000 modi! Questa focaccia ha un sapore rustico ed intenso, sia per la farina che ho usato, sia per lo speck che adoro tanto.
Procedimento
Dedichiamoci all’impasto della focaccia alta al grano saraceno, seguendo la ricetta base.
Impasto focaccia alta di grano saraceno
Una volta pronto l’impasto, prendiamo una teglia e la ungiamo, poi stendiamo la nostra focaccia; lasciamola lievitare un'altra ora al caldo e al buio.
La punzecchiamo qua e là con la forchetta prima di procedere con la cottura.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e poi cuociamo la focaccia circa 15 minuti sempre alla stessa temperatura.
Gli ultimi 5 minuti, tiriamo fuori la focaccia e ci mettiamo sopra la mozzarella e il prosciutto a fette (vedi foto), poi proseguiamo la cottura finchè il formaggio non si scioglie.
Sforniamo la focaccia e serviamola in tavola con l’erba cipollina tagliata grossolanamente sopra.