Trota salmonata con funghi

Per questa ricettea, possiamo usare sia i filetti già pronti, che pulire noi il pesce seguendo il tutorial.
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce lungo
Ovviamente il tempo si allungherà.
Puliamo i funghi con una spazzola e Scottex, poi tiriamo via i gambi e li facciamo a rondelle sottili 3 mm circa.
Da parte tritiamo l’aglio e lo soffriggiamo con un filo d’olio, quando è dorato buttiamo i funghi e li cuociamo circa 30 minuti.
Saliamo, aggiungiamo man mano dell’acqua e a fine cottura, un po' di prezzemolo tritato.
Quando sono morbidi allora saranno pronti.
Prendiamo una teglia con carta da forno, ci appoggiamo sopra le trote e le saliamo, poi mettiamo un po' di basilico secco sopra ognuna e diamo un giro d’olio.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti, gratiniamo le trote circa 8 minuti sempre alla stessa temperatura.
Quando sono cotte le sforniamo e le serviamo in tavola con il contorno di funghi.