Sugo con fiori di zucca

Laviamo i pomodori, poi li sbollentiamo circa 3-5 minuti.

Quando saranno “cotti”, li sgoccioliamo e tiriamo via la pelle .

I semini possiamo tirarli via se non digeribili, altrimenti li lasciamo.

Puliamo con della carta scottex i fiori di zucca, se ci sono tropi insetti li sciacquiamo delicatamente, poi li tagliamo a fettine.

Tritiamo lo scalogno poi lo doriamo con l’olio.

Aggiungiamo poi  i pomodori con un pizzico di sale ; mettiamo il concentrato dopo 5 minuti di cottura a fuoco basso.

Il sugo sarà pronto dopo circa 20 minuti, a metà cottura aggiungiamo i fiori di zucca; giriamo bene, continuando a cuocere per circa altri 10 minuti.

Si dovrà asciugare un po’ di acqua rilasciata dai pomodori.

Quando è pronto, rovesciamo ancora caldo nei vasetti; prima di metterli in freezer li lasciamo raffreddare bene.