Risotto alla zucca (ricetta lombarda)
ll risotto con la zucca, un vero pilastro della cucina tipica lombarda, sembra una banalità, invece con questo piatto c'è un mondo di sapori, semplici, ma mai banali!
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali, seguendo la ricetta base.
Quando saranno pronti, li lasciamo da parte.
Prima di partire con il risotto, seguiamo i consigli e le indicazioni nel tutorial “Decalogo del risotto perfetto (o quasi…)”.
Decalogo del risotto perfetto (o quasi…)
Facciamo bollire l’acqua, quando sarà pronta ci inseriamo i dadi vegetali e un cucchiaio scarso di sale grosso.
Eliminiamo i semi e i filamenti interni della zucca se ci sono, grattandoli con un cucchiaio.
Tagliamola a fette, eliminiamo la buccia, poi tagliamo 400 gr di polpa a cubetti.
Tritiamo bene la cipolla, mettiamo cipolla e zucca in una padella, li ricopriamo con il brodo e lasciamo cuocere finchè la zucca non diventerà un pochino tenera, non molle del tutto, circa 10 minuti.
Ora aggiungiamo il riso e mescoliamo.
Mettiamo un mestolo di brodo alla volta man mano che il riso assorbe l’acqua.
Non aspettiamo che si asciughi troppo, altrimenti il riso si attaccherà al fondo.
Mescoliamo non troppo, giusto quando inseriamo nuovo brodo.
Quando il risotto sarà pronto (circa dopo 20 minuti a fuoco basso), aggiungiamo il Parmigiano, il burro freddo da frigo e lasciamo riposare al coperto con il coperchio, per 3 minuti.
Serviamo in tavola subito caldo.
Questa ricetta l'ho proposta per la mia challenge su Istagram , #tilancioilguantodacucina, sfidando i seguenti utenti:
Francesco Palumbo , ci dui trovate la ricetta nel seguente link : https://blog.giallozafferano.it/fracacioepepe/risotto-zucca-e-speck/
s_mariarosaria : https://www.instagram.com/s_mariarosaria/?hl=it
Mikydolcecuore: https://www.instagram.com/mikydolcecuore/?hl=it
Manu2523: https://www.instagram.com/manu2523/?hl=it
Alessanrda73: https://www.instagram.com/alessandra_73_/?hl=it