Ragu’ di tofu in rosso
Io non amo molto il tofu, però se lo condisco bene mi piace, soprattutto per fare dei sughetti davvero niente male!
Procedimento
Tiriamo via l’acqua del tofu, bagnandolo delicatamente sotto l’acqua corrente.
Sbucciamo le carote poi laviamo i pomodori, che faremo anche loro a cubetti, tirando via più semi possibili.
Le carote le facciamo a rondelle sottili.
Poi tagliamo a pezzetti anche il tofu; gli scalogni li facciamo a cubetti e li facciamo rosolare con un po’ di olio.
Aggiungiamo le carote e le cuociamo circa 10 minuti, prima di aggiungere il tofu e i pomodori.
Aggiungiamo un goccio di acqua alla volta, se fosse necessario, quando saranno abbastanza morbide, aggiungiamo i pomodori, il tofu e il concentrato.
Mescoliamo per bene, cercando di schiacciare il più possibile il tofu.
Cuociamo il ragù per altri 15 minuti circa, sempre aggiungendo poca acqua alla volta, se fosse necessario.
A fine cottura, aggiungiamo tutte le spezie e giriamo.
Sarà pronto quando tutti gli ingredienti saranno belli morbidi.