Pizza integrale con funghi freschi

Prepariamo l’impasto della pizza integrale, seguendo la ricetta base.
Impasto pizza integrale di Stefano Callegari
Nel frattempo dobbiamo pulire i funghi: tiriamo via i gambi e, con una spazzolina, pazientemente tiriamo via le impurità.
Poi li tagliamo a fette sottili 3 mm circa.
Schiacciamo l’aglio e li facciamo rosolare con l’olio: aggiungiamo i funghi, li facciamo saltare, diamo una spolverata di sale.
La cottura sarà lunga circa 25 minuti, man mano mettiamo l’acqua se si asciugasse troppo.
A metà cottura mettiamo anche il prezzemolo tritato finemente.
Saranno pronti quando diventeranno morbidi.
Quando la pasta è pronta, la stendiamo su una teglia unta, con le mani.
Prima ci spalmiamo la passata, poi la mozzarella fatta a straccetti e i funghi sopra.
Terminiamo con una spolverata di formaggio e di origano, poi riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti.
Cuociamo la pizza per circa 10-15 minuti, sarà pronta quando la pasta è cotta e il formaggio ben sciolto.