Impasti pizza & co.
Impasto pizza integrale di Stefano Callegari
Proseguo con sperimentare impasti sempre diversi e nuovi, questa ricetta l'ho presa da un libro della pizza che ho acquistato tempo fà. "Pizza,pane & focacce". Questa volta dovrà riposare molto a lungo.
Procedimento
Mettiamo l‘acqua in una ciotola e poi versiamo a pioggia la farina.
Sbricioliamo i due lieviti a mano, mescoliamo con le mani ed aggiungiamo ancora un po' di farina.
Ora mettiamo anche il sale e mescoliamo con un mestolo; dobbiamo inserire man mano la farina finchè non diventa un composto elastico e sodo.
Ora mettiamo l’olio, mescoliamo di nuovo e trasferiamo su un piano leggermente infarinato.
Formiamo una palla elastica e soda, poi rimettiamo nella ciotola coperta con pellicola, lasciamo riposare per 36 ore in frigo.