Sughi e condimenti
Pesto ai peperoni
Volete un pesto alternativo dal sapore deciso? Ecco quello ai peperoni, è il top con la pasta corta! Io lo faccio di solito con i peperoni gialli perchè li digerisco, ma si può fare sia con quelli rossi che verdi.
Procedimento
Laviamo i peperoni, poi li lessiamo per bene, una volta cotti togliamo la pellicina e i semi.
Tagliamoli a pezzetti e frulliamo , in un mixer, insieme agli altri ingredienti: l’aglio sbucciato, un pizzico di sale e peperoncino, alcune foglie di basilico fresco e il formaggio grattugiato.
Dobbiamo fare un pesto corposo e un po’ denso, quindi aggiungiamo a filo dell’olio.