Pastella speziata
Una particolare pastella, con quel tocco in più di grinta, ideale per le verdure o per carni particolari: ottima sia per preparazioni fritte che al forno.
Procedimento
In un piatto fondo ci mettiamo la farina e un po’ di sale per insaporire.
Aggiungiamo a filo il latte e sbattiamo bene, finchè non ci saranno grumi.
Questa pastella deve risultare cremosa, aggiungiamo poi un cucchiaino di curry, un pizzico di noce moscata, paprika, curcuma e zenzero.
Aggiungiamo le nostre verdure, oppure i fiori, oppure avanzi di cucina (riso,carne,pesce,ecc…) insomma si presta un po' a tutto.
Se friggiamo,scaldiamo una padella con abbondante olio di mais finchè non raggiunge i 180°, metteremo una cucchiaiata alla volta e aspettiamo che si dorino le frittelle da entrambi i lati (vanno girate a metà cottura) .
Saranno pronte quando son ben dorate, di solito 2-3 minuti per frittella.
Mettiamo le frittelle sulla carta assorbente così un po’ di olio se ne andrà; continuiamo così finchè non saranno finite.
Possiamo mangiarle appena fatte o anche fredde.
Se invece optiamo per una cottura al forno, prepariamo una teglia con carta da forno e ci mettiamo una cucchiata alla volta sopra, non preoccupatevi se si “allargano” un po’; riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo le frittelle circa 15 minuti.
Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.