Cotolette di zucca fritte
Una bellissima e golosa idea per gustare appieno la zucca! Sono delle cotolette squisite, ottime sia da sole che per farcire panini vegetariani.
Procedimento
Facciamo prima di tutto la pastella speziata, seguendo la ricetta base.
Pastella speziata
Tagliamo a fette di circa 1 cm la zucca, e tiriamo via la buccia creando dei cerchi abbastanza regolari.
Prepariamo le cotolette: immergiamo le fette nella pastella, poi le passiamo per bene nel pangrattato, ripetiamo l’operazione perché la zucca è abbastanza difficile che “tenga” un solo passaggio di impanatura.
Poi scaldiamo l’olio in una padella larga e alta; se non abbiamo il termometro per vedere a che temperatura arriva l’olio (160°) per friggere, basta mettere dopo 3 minuti che è sul fuoco,un cucchiaino di pastella e vedere come reagisce.
Il mio consiglio è di tenere il fuoco medio-basso una volta raggiunta la temperatura.
Friggiamo le cotolette con attenzione, usando la pinza anche per immergerle.
Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato, finchè non diventano dorati.
Mettiamo le cotolette su un piatto con carta assorbente, in modo che l’olio venga un po’ assorbito.
Continuiamo così finchè non finiremo le cotolette.