Pasta e patate
Uno dei primi più classici che ci siano, da gustare nelle stagioni più fredde. Semplice, ma molto amato: io uso i cavatelli perchè si abbinano perfettamente alle patate, ma c'è libertà sulla pasta corta.
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci ai dadi vegetali seguendo la ricetta base; quando sono pronti li lasciamo in freezer.
Dadi vegetali
Nel frattempo tagliamo a rondelle gli scalogni, le patate le sbucciamo e le tagliamo a cubetti medi.
Facciamo rosolare le cipolle con un filo d’olio , poi aggiungiamo le patate e le rosoliamo per circa 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungiamo 1 litro e mezzo di acqua e i dadi vegetali, giriamo bene finchè non si mescolano i sapori.
Aggiungiamo anche un cucchiaio di sale grosso e proseguiamo la cottura per circa 25 minuti in totale, dalla ripresa del bollore.
Quando sono trascorsi 15 minuti, aggiungiamo i cavatelli poi proseguiamo altri 10 minuti per completare il tutto. Sarà pronta quando le patate sono morbide e i cavatelli cotti.
Serviamo in tavola bello caldo.