Panzerotti con melanzane e pomodoro
Deliziosi panzerottini da servire prima di un pasto, facili da fare e dal sapore rustico.
Procedimento
Prepariamo la pasta sfoglia seguendo la ricetta base: una volta lasciata riposare almeno 1 h e mezza la riprendiamo. Pasta sfoglia rapida con burro
La stendiamo con il mattarello finchè non diventa sottile, massimo 5 mm; ci ricaviamo dei cerchi grossi che poi chiuderemo su sé stessi alla fine.
LAviamo e tagliamo a pezzetti la melanzana e a cubetti la cipolla: quest’ultima la facciamo rosolare con un filo d’olio finché non si dora.
Aggiungiamo le melanzane e la salsa di pomodoro a cubetti,e anche un po’ d’acqua in caso fosse necessario .
La melanzana sarà pronta in mezz’ora circa; la lasciamo raffreddare 10 minuti a temperatura ambiente.
Prepariamo una teglia grande con la carta da forno:una volta ricavato tanti dischi li mettiamo un po’ alla volta sulla teglia.
Mettiamo in centro 1 cucchiaio di melanzane e li richiudiamo su sé stessi, schiacciando il bordo dei “panzerottini” con una forchetta.
Riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo i panzerotti per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono dorati, ma non troppo scuri.