Verdure e legumi
Caponata di carciofi
Buonissimi i carciofi, con questa ricetta esalteremo ancora di più il loro gusto.
Procedimento
Prima di tutto dobbiamo pulire i carciofi.
Seguiamo il tutorial per vedere come si fa.
Tutorial: Come pulire i carciofi
Una volta che li lasciamo per almeno 2 h a macerare, li prendiamo e li facciamo rosolare con 2 spicchi di aglio schiacciato e un filo d’olio.
Li saliamo ed aggiungiamo il prezzemolo fatto a pezzettini fini; man mano aggiungiamo l’acqua con il limone per prolungare la cottura.
I carciofi sono pronti dopo circa 30 minuti di cottura a fuoco medio; a metà cottura aggiungiamo anche la passata di pomodoro, le olive e i capperi.
Serviamo in tavola con sopra un pò di pinoli.