Muffins al pesto
Con il pesto possiamo fare tantissime ricette, non usandolo sempre e solo come condimento. Questi muffins sono proprio deliziosi come antipasto.
Procedimento
Prima di tutto facciamo il pesto alla genovese, seguendo la ricetta base.
Pesto alla genovese
Sciogliamo il lievito di birra in 100 ml di acqua calda, per 10 minuti, insieme ad un pizzico di zucchero.
Mescoliamo insieme, uno alla volta la farina, un cucchiaino di sale, l’uovo e il lievito.
Giriamo bene il composto : deve essere liscio ed omogeneo ma non troppo liquido.
Aggiungiamo 4-5 cucchiai di pesto e giriamo ancora.
Imburriamo gli stampi per muffins (oppure usiamo quelli in silicone) e mettiamo un pò di impasto in ogni buco.
Sopra ad ogni muffin, mettiamo qualche pinolo.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i muffins circa 25 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro e dorati in superficie.