Minestrone con cereali

Prima di tutto dedichiamoci ai dadi vegetali, seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Una volta pronti,li mettiamo in freezer.
Mettiamo a bollire i cereali misti, a vostro gusto e discrezione, io ad esempio ho usato avanzi di riso in bianco,poi avevo una manciata di orzo e farro.
Una volta pronti li scoliamo e li lasciamo da parte.
Ora laviamo per bene le verdure.
In una pentola alta e capiente mettiamo tutte le nostre verdure: porro tagliato a fettine, zucchine tagliate a cubetti, così anche le carote e il peperone, poi l’aglio lo mettiamo intero , la passata, il prezzemolo tritato grossolanamente .
Copriamo di acqua fino a sommergere tutto quanto, poi aggiungiamo i dadi vegetali e 2 cucchiai di olio.
Regoliamoci di sale, poi cuociamo tutto per circa 35-40 minuti (compreso di pre-bollitura) a fuoco medio-basso .
Gli ultimi 10 minuti di cottura aggiungiamo i cereali e mescoliamo di nuovo.
Quando tutte le verdure sono morbide, allora il minestrone è pronto: se l’acqua si dovesse asciugare troppo durante la cottura, possiamo aggiungerne mezzo bicchiere alla volta.
Serviamo in tavola tiepido.