Crema di castagne e cacao
Questa marmellata è davvero buona, dolce, si può usare per tantissime ricette dolcie e non solo...provate anche su una fetta di pane!
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci ai vasetti sterilizzati, seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Incidiamo le castagne con l’attrezzo apposito (o con un coltello) orizzontalmente; mettiamole in una pentola e le ricopriamo bene di acqua .
Portiamole ad ebollizione e cuociamo le castagne 30 minuti; spegniamo il fuoco e lasciamo 10 minuti nell’acqua.
Scoliamole e lasciamo raffreddare circa 10 minuti: ora pazientemente sbucciamo le castagne, anche dalla loro pellicina (che altrimenti sarà amara).
Passiamo le castagne insieme al latte nel frullatore o nel minipiner; dovrà venire fuori una crema densa.
Ora sciogliamo lo zucchero in un pentolino, assieme a 2 cucchiai di acqua e facciamo bollire circa 5 minuti a fuoco basso.
Mettiamo la crema di castagne nello zucchero sciolto e giriamo bene; incidiamo la bacca e la mettiamo dentro. Giriamo un po’ per fare fuoriuscire i semini della vaniglia.
Facciamo bollire la crema per 10 minuti a fuoco basso, poi spegniamo e tiriamo via la bacca.
Aggiungiamo il cacao e mescoliamo di nuovo bene affinchè la marmellata non diventi scura.
Ora possiamo utilizzarla subito oppure dura una settimana in frigo , oppure possiamo mettere via in freezer massimo per 3 mesi; in dispensa (previa bollitura, seguendo sempre il tutorial) si conservano massimo 3 mesi.