Merluzzo all’istriana
Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato, quindi và arricchito in vari modi. Questa ricetta è davvero buona, esalta il suo sapore.
Procedimento
Prendiamo i filetti di merluzzo già puliti, in caso seguiamo il tutorial su come sfilettare il pesce.
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce lungo
Disponiamoli in un tegame grande, tritiamo finemente la cipolla e la aggiungiamo al pesce, l’aglio fatto a pezzettini, il prezzemolo anch’esso tritato e un filo d’olio.
Insaporiamo il tutto con un pizzico di sale e cuociamo a fiamma molto bassa per circa 10 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.
A fine cottura trasferiamo i filetti in un piatto; nel fondo di cottura rimasto uniamo i capperi precedentemente tritati grossolanamente, la farina e i dadi vegetali.
Cuociamo la “crema” per circa 10 minuti mescolando spesso.
Si dovrà un po’ addensare quindi in caso aggiungiamo un cucchiaino di farina se fosse necessario.
Mettiamo questa crema in un piatto fondo, poi ci appoggiamo sopra il filetto di merluzzo e serviamo in tavola.