Ciabatta alla pancetta

Sciogliamo il cubetto in 250 ml d’acqua calda, aggiungendo un pizzico di zucchero.
Lasciamo agire per 10 minuti, intanto in un recipiente mettiamo la farina,un cucchiaino di sale, e la pancetta tagliata a cubetti piccoli.
Aggiungiamo anche il lievito e lavoriamo l’impasto, deve risultare morbido ed elastico allo stesso tempo.
Regoliamoci di farina o acqua a filo, se fosse necessario.
Lavoriamo su un piano infarinato , poi prendiamo una teglia con carta da forno.
Ci appoggiamo sopra l’impasto, poi diamo una forma di ciabatta ; lasciamo lievitare un'altra ora al caldo e al buio.

Facciamo 3 incisioni col coltello in diagonale.
Ora riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti.
Cuociamo il pane circa 5 minuti a 220°, poi a 200° per 25 minuti ; sarà pronto quando dentro è ben cotto e la superficie dorata.

Versione a cassetta, morbido e goloso!