Verdure e legumi
Melanzane al pesto
Le melanzane le adoro, soprattutto se fatte in padella, con il pesto non le avevo mai provate...beh, sono a dir poco eccezionali!
Procedimento
Laviamo e tagliamo a cubetti le melanzane.
Rosoliamo le verdure , con un filo d’olio , poi saliamo leggermente.
Proseguiamo la cottura per circa 25 minuti, le melanzane saranno pronte quando sono belle morbide.
Aggiungiamo un goccio di acqua alla volta, se fosse necessario.
Nel frattempo facciamo il pesto seguendo la ricetta base.
Pesto alla genovese
A fine cottura mettiamo il pesto e giriamo.