Muffins alle carote
I dolci con le carote sono sempre apprezzati, e questi muffins hanno una grinta in più! Con un pò di farina integrale, li renderemo unici: perfetti a colazione, ma anche a merenda per grandi e piccini.
Procedimento
Da parte sbucciamo le carote e le tritiamo finemente con un mixer.
Lavoriamo con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso .
Incidiamo una bacca di vaniglia e raschiamo i semi utilizzando il dorso di un coltello .
Oppure mettiamo direttamente una bustina di vanillina nel composto.
Versiamo la vaniglia o i semini nella ciotola, con burro e zucchero.
Azioniamo nuovamente le fruste e aggiungiamo le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta, in questo modo gli ingredienti non si slegheranno.
Ora setacciamo la farina , il lievito per dolci ed il bicarbonato direttamente nella ciotola con il composto.
Aggiungiamo anche un pizzico di sale, azioniamo nuovamente le fruste per inglobare le polveri .
L’impasto diventerà più consistente, quindi stemperiamolo con il latte a temperatura ambiente versato a filo .
A questo punto il composto sarà morbido e compatto.
Uniamo le carote e mescoliamo con una spatola per inglobarle, poi possiamo versare il composto nella teglia per muffins precedentemente imburrata e infarinata.
Oppure possiamo usare i pirottini di carta, precedentemente infilati in ogni buco.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, cuociamo circa 15-20 minuti i muffins.
Saranno pronti quando sono cotti dentro e dorati in superficie.