Impasti pizza & co.
Impasto pizza semola di grano duro di Gabriele Bonci
Un'altra base per pizza del mitico Bonci :) !!! Questa ha un'anima più "dura" e croccante, molto buona e saporita. Dal libro "Pizza,pane & focacce".
Procedimento
Mescoliamo prima le farine per bene insieme al lievito.
Con l’acqua a filo cominciamo a mescolare, poi aggiungiamo anche il sale e l’olio; dobbiamo fare una palla elastica e soda, quindi la lavoriamo su un piano leggermente infarinato per 10 minuti circa.
Lasciamo riposare l’impasto per 7 ore coperto, al caldo e al buio.