Impasto pane "rapido" allo yogurt dolce/salato
Questo impasto ha un sapore dal retrogusto "acido", perchè lo yogurt gli dà quella punta saporita finale, davvero niente male! Perfetto sia a tavola che da mangiare per merenda :)
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
Per l’impasto salato: Cominciamo a sciogliere il lievito fresco in 100 ml di acqua tiepida , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e il sale, yogurt, mescoliamo bene con una forchetta; giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con la farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane,poco prima di infornarlo. In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h e dovrà raddoppiare il suo volume.
Per l’impasto dolce: Cominciamo a sciogliere il lievito fresco in 100 ml di latte tiepido , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito, yogurt e lo zucchero, mescoliamo bene con una forchetta; giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con la farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo,da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Lasciamo lievitare per almeno 4 h e dovrà raddoppiare il suo volume.