Capelli
Fare i capelli a mano è veramente facilissimo. Poi sono molto più buoni che comprati, hanno un gusto pieno e corposo, ottimi in brodo, ma anche al sugo non sono niente male :)
Procedimento
Mettiamo la farina su un piano da lavoro, al centro facciamo un buco e rompiamo le uova, poi diamo un pizzico di sale.
Lavoriamo l’impasto finchè non diventa sodo ed elastico per 10 minuti.
Lasciamolo riposare in frigo per mezzora, avvolto nella pellicola.
Poi tiriamolo col mattarello finchè non diventa sottile circa 3 mm.
Ora possiamo ricavare i nostri capelli con un rullo tagliapasta, oppure usare la “Nonna Papera” per la pasta, regolando lo spessore.
Ricordiamoci che i capelli sono larghi circa 2 mm.
Lasciamo seccare le tagliatelle su piatti o vassoi con farina, poi quando saranno pronte, possiamo consumarle subito oppure metterle via in freezer, divise in sacchetti.