Impasto focaccia bassa dolce/salato

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: In un grande recipiente mescoliamo insieme la farina e il sale: il lievito lo sciogliamo  nell'acqua calda con un pizzico di zucchero.

Quando sarà pronto, lo inseriamo insieme all'olio nell'impasto, poi con una forchetta giriamo l’impasto finchè non diventa elastico, morbido ma si deve staccare dai bordi e dalla forchetta. Se fosse necessario, usiamo altra acqua a filo sempre tiepida.
Quando è pronta, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla elsatica ma soda per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Lasciamo riposare la palla in una ciotola, ben coperta, e la mettiamo in un posto buio e caldo.
Dopo 3 h possiamo riprendere la palla e fare la ricetta che più ci piace.

Per l’impasto dolce:

In un grande recipiente mescoliamo insieme la farina e lo zucchero: il lievito lo sciogliamo  nel late di riso tiepido con un pizzico di zucchero.

Quando sarà pronto, lo inseriamo insieme all'olio nell'impasto, poi con una forchetta giriamo l’impasto finchè non diventa elastico, morbido ma si deve staccare dai bordi e dalla forchetta. Se fosse necessario, usiamo altro late di riso a filo sempre tiepido.
Quando è pronta, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla elsatica ma soda per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Lasciamo riposare la palla in una ciotola, ben coperta, e la mettiamo in un posto buio e caldo.
Dopo 3 h possiamo riprendere la palla e fare la ricetta che più ci piace.