Gnocchetti di patate viola
Chi conosce le patate viola sà benissimo che si possono preparare dei fantastici gnocchi. Proviamo a farli più piccoli, da condire poi con quel che ci piace. Sentirete che il loro gusto sarà diverso dalle solite patate che si usano.
Procedimento
Laviamo le patate e le facciamo lessare con la buccia.
Appena saranno pronte, le lasciamo un attimo raffreddare e le sbucciamo senza scottarci troppo.
Le riduciamo in poltiglia con lo schiacciapatate; la farina la rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra le patate.
Con le mani lavoriamo l’impasto, che deve essere bello consistente,aggiungiamo l’uovo per legare bene , un cucchiaino di sale e mezzo di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto, appena sarà omogeneo, elastico e morbido, creiamo una serie di strisce lunghe almeno 20 cm , del diametro di circa 1 cm.
Tagliamo queste strisce circa 1 cm per ogni gnocchetto.
Di solito ne escono fuori tantissimi, quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive, un mio consiglio è quelli di farli congelare su dei piatti (o vaschette) ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer, poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito.