Focaccia ripiena di verdure e salsiccia

Prima di tutto dedichiamoci all’impasto della focaccia alta, seguendo la ricetta base.
Impasto focaccia alta dolce/salato
Nel frattempo tagliamo a rondelle gli scalogni, le carote e le zucchine, invece la costa la facciamo a pezzetti.
Facciamo rosolare tutte le verdure insieme con un po' di olio e sale, man mano aggiungiamo l’acqua, saranno pronte dopo circa 20-25 minuti.
A fine cottura mettiamo qualche foglia di basilico e prezzemolo tritato, poi giriamo.
La salsiccia la facciamo a briciole e la cuociamo qualche minuto in una pentola antiaderente.
La focaccia lieviterà il doppio dopo 3 h, poi la dividiamo a metà.
Una parte la stendiamo su una teglia rotonda precedentemente unta.
Mettiamo prima le verdure, poi la salsiccia sparsa.
Da parte su un piano infarinato facciamo un secondo disco di impasto, poi lo mettiamo sopra in modo da chiudere il tutto.
Con la forchetta buchiamo la superficie, poi spennelliamola con dell’olio e diamo una spolverata di origano ; riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, poi la cuociamo per circa 25 minuti sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronta quando dentro è ben cotta e sopra un po’ dorata.