Focaccia ripiena di salame, fichi e stracchino
Questa focaccia è per palati golosi, rustici e allo stesso tempo sopraffini. Ricca di gusto, con tre semplici ingredienti faremo un figurone!
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci all’impasto della focaccia con mais giallo, seguendo la ricetta base.
Impasto focaccia alta di mais salato
Nel frattempo spelliamo 15 fichi e , con una forchetta, li riduciamo ad una polpa.
Lieviterà il doppio dopo 3 h, poi lo stendiamo sulla teglia precedentemente unta.
Dividiamo a metà l’impasto, facciamo il primo disco di focaccia bucherellando il fondo.
Sopra ci mettiamo la polpa di fichi, poi ricopriamo col salame,infine pezzi di stracchino qua e là.
Da parte su un piano infarinato facciamo un secondo disco di impasto, poi lo mettiamo sopra in modo da chiudere il tutto.
Facciamo delle incisioni a rombi/losanghe, col fico rimanente lo tagliamo a rondelle e le mettiamo al centro del rombo (vedi foto).
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, poi la cuociamo per circa 20-25 minuti sempre alla stessa temperatura,sarà pronta quando dentro è ben cotta e sopra un po’ dorata.
