Impasto focaccia alta con farina di mais
La farina di mais può essere usata in mille modi,anche per preparare delle ottime focacce. Rimarrete stupiti dal sapore che vi lascerà.
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
In un grande recipiente mescoliamo insieme le farine , olio e sale: il lievito lo sciogliamo in 1 bicchiere di acqua calda con un pizzico di zucchero.
Dobbiamo fare una palla soda ma elastica, quindi ci aiutiamo con acqua se necessario.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
La mettiamo di nuovo nel suo recipiente infarinato, la copriamo e mettiamo l’impasto a lievitare almeno 3 h in un posto buio e caldo.
Dopo 3 h avrà raddoppiato di volume.
Prendiamo una teglia e la ungiamo,poi stendiamo la nostra focaccia; ora la farciamo con gli ingredienti salati che più ci piacciono oopure la lasciamo così al “naturale”.
Ricordiamoci solo di bucherellare la superficie con una forchetta.