Farinata di fagiolini
Con la farina di ceci si possono fare mille varianti di farinata: questa è proprio buona e ha un sapore delicato, fresco.
Procedimento
Mescoliamo insieme la farina di ceci e l’acqua, avendo cura di non lasciare grumi: l’ideale è utilizzare uno sbattitore elettrico.
Aggiungiamo un cucchiaino raso di sale e 4 cucchiai di olio.
Mescoliamo e lasciamo riposare per almeno un’oretta in frigo perché, frullando, si saranno formate delle bollicine d’aria che devono scoppiare.
Ora puliamo i fagiolini e li lessiamo per 15 minuti; quando sono abbastanza morbidi li scoliamo e li tagliamo a pezzetti. Li saltiamo con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Riprendiamo l’impasto, aggiungiamo i fagiolini e mescoliamo, poi ungiamo una teglia; versiamo la farinata e riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti.
Cuociamo la farinata circa 20-30 minuti alla stessa temperatura, sarà pronta quando è cotta e dorata in superficie.