Farinata con cipolle e prosciutto cotto

Prima di tutto rosoliamo le cipolle con un filo d’olio,le saliamo e le cuociamo circa 20 minuti, finchè non si saranno quasi sfaldate.
Mescoliamo insieme la farina di ceci e l’acqua, avendo cura di non lasciare grumi: l’ideale è utilizzare uno sbattitore elettrico. Aggiungiamo un cucchiaino raso di sale e 4 cucchiai di olio.
Mescoliamo e lasciamo riposare per almeno un’oretta in frigo perché, frullando, si saranno formate delle bollicine d’aria che devono scoppiare.
Riprendiamo l’impasto, aggiungiamo le cipolle e il prosciutto, mescoliamo, poi ungiamo una teglia; versiamo la farinata e riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti.
Cuociamo la farinata circa 20-30 minuti al massimo alla stessa temperatura, sarà pronta quando è cotta e dorata in superficie.