Sughi e condimenti
Crema con gambi di finocchi
Quando abbiamo tanti gambi di finocchi e non sappiamo cosa farne, facciamo questa crema particolare dal gusto delicato, perfetta per farcire panini o bruschette o per accompagnare carni dal sapore forte.
Procedimento
Pruma di tutto laviamo i finocchi, poi tagliamo i gambi.
Puliamo i gambi dalla barbetta e li lessiamo in acqua salata finchè non diventano morbidi.
Trasferiamoli in una ciotola alta assieme ad un ciuffo di prezzemolo e, col minipiner, facciamo una crema densa regolandoci con l’olio di oliva.