Cavolfiore con formaggio e olive
Un contorno (o addirittura piatto unico!) davvero strepitoso, accompagnato con dell'ottimo pane...ancora più squisito :P
Procedimento
Puliamo il cavolfiore e tiriamo via il gambo duro centrale.
Tagliamo le cimette, poi le lessiamo, ma non dobbiamo farlo troppo molle, deve rimanere abbastanza sodo.
Da parte tritiamo lo scalogno e lo facciamo soffriggere, ci buttiamo il cavolfiore e lo facciamo saltare per qualche minuto.
Aggiungiamo un pò di erba cipollina secca, una manciata di olive a rondelle (verdi o nere, è indifferente) e proseguiamo per qualche minuto la cottura.
Spegniamo il fuoco, diamo una spolverata di Parmigiano e Pecorino sopra a tutto, poi chiudiamo con il coperchio la padella.
Lasciamo che si sciolga da solo il formaggio, poi serviamo in tavola subito.