Calzone classico con pasta brisee’ di segale

Facciamo la pasta brisee’ di segale, seguendo la ricetta base.
Impasto pasta brisee’ di segale
Una volta pronta,su un piano infarinato formiamo un cerchio grande, usando tutto l’impasto, dello spessore di circa 3 mm.
In una metà del disco (lasciando spazio almeno 2 cm dal bordo) , spalmiamo prima la passata, poi facciamo la mozzarella a straccetti ed infine diamo una leggera spolverata di origano secco.
Chiudiamo il calzone su sé stesso e premiamo bene il bordo con le dita, poi spennelliamo un po’ di passata sopra.
Riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti, e cuociamo il calzone circa 15 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronto quando la pasta è cotta e il calzone gonfio e dorato in superficie.
Sforniamo e serviamo in tavola ben caldo con sopra delle foglie di origano fresco.