Baci di dama bianchi alle nocciole
Io amo questi biscotti, con qualsiasi ripieno e in qualsiasi variante. Questa ricetta ha la base tradizionale per il dolcetto, con un ripieno diverso dal solito, ma molto goloso. Attenzione a non cuocerli troppo perchè essendo piccoli si induriscono in fretta.
Procedimento
Prima di tutto facciamo la crema spalmabile, seguendo la ricetta base.
Crema di cioccolato bianco spalmabile
Una volta pronta, mettiamo il vasetto in frigo così si rassoda un po’.
Ora possiamo dedicarci ai baci di dama : mettiamo in una ciotola le farine e lo zucchero.
Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo poi la vanillina.
Mettiamo prima l’uovo, poi il burro fatto a pezzetti ed impastiamo con le mani: il tutto deve risultare compatto e sodo, elastico allo stesso tempo.
Possiamo regolarci con un poco di farina alla volta.
Una volta pronto, lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare almeno 1 h.
Quando è pronto, prepariamo una teglia con carta da forno: preleviamo una piccola quantità di impasto e facciamo dei pallini piccoli della dimensione di 2 cm circa, e li disponiamo in fila sulla teglia.
Rimettiamo di nuovo in frigo almeno 1 h; nel frattempo tiriamo fuori la crema di cioccolato spalmabile.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 160° , cuociamo i baci di dama circa 10 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono un pò dorati ma non duri; lasciamoli raffreddare bene a temperatura ambiente , poi spalmiamo mezzo cucchiaino di crema e uniamo i baci.
