Zuppa di riso con legumi
Mi piacciono molto le zuppe, poi quando sono belle ricche le mangio volentieri spesso, anche quando l'inverno freddo è terminato. Infatti sono buone da gustare anche tiepido/fredde, perchè non provate?
Procedimento
Prima di tutto sciacquiamo i legumi e li mettiamo a bagno , per almeno 8 ore.
Possiamo prepararli la sera precedente.
Nel frattempo possiamo dedicarci ai dadi vegetali, seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Riprendiamo i legumi e li scoliamo dalla loro acqua; in una pentola alta e larga mettiamo i nostri legumi e i dadi vegetali.
Li facciamo rosolare un poco con i dadi e l'olio, poi saliamo leggermente .
Aggiungiamo 2 litri di acqua.
Proseguiamo la cottura per circa 45 minuti, finchè tutti i legumi non si sono ben ammorbiditi.
Dopo mezz'ora di cottura dei legumi, aggiungiamo il riso integrale, in caso mettiamo ancora un pò di acqua alla volta perché, mescolando, il riso si gonfia e tende ad assorbire tutta l’acqua.
Quando è tutto pronto e ben morbido , serviamo in tavola ben caldo, magari con un bel pezzo di formaggio da grattugia.