Primi
Zuppa di carote e zucca
Semplice, buona, zuppa autunnale....tutta arancione e sana :D
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali, seguendo la ricetta base.
Sbucciamo le carote e le tagliamo a rondelle massimo 1 cm, tiriamo via la buccia dalla zucca e la facciamo a pezzetti grandi quanto le rondelle delle carote; poi prendiamo una casseruola e facciamo soffriggere gli scalogni precedentemente tagliati a cubetti, con un po’ di olio.
Aggiungiamo le verdure, facciamole rosolare un pò, poi mettiamo l’acqua e i dadi.
Facciamo cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, le verdure dovranno essere morbide , ma non troppo molli.
A fine cottura aggiungiamo 3 cucchiai di olio a crudo, serviamo in tavola con una spolverata di pepe sopra e qualche foglia di basilico.