Creme e zuppe
Vellutata di carote
Adoro le carote, così come le vellutate fatte in casa, noi le mangiamo sia calde in inverno, che fresche in estate. Questa vellutata è versatile in qualsiasi stagione.
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Quando sono pronti, li lasciamo in freezer; sbucciamo le carote e le tagliamo a pezzi di circa 1 cm di larghezza.
Tagliamo a rondelle gli scalogni, facciamo soffriggere il tutto con un po’ di olio.
Quando è tutto rosolato, aggiungiamo l’acqua e saliamo; giriamo bene poi cuociamo a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
Le carote saranno pronte quando sono morbide; aggiungiamo la panna e, col minipiner, passiamo bene la vellutata.
Dovrà essere bella liscia, senza grumi, poi possiamo servirla in tavola.