Tutorial: Marinatura del pesce / molluschi

1) Esistono vari modi di marinare il pesce, ma questo che uso personalmente è stra-collaudato e adatto per certe ricette che richiedono il riposo del pesce , prima di essere usato.
2) Usiamo un piatto fondo o una vaschetta abbastanza capiente.
3) Gli ingredienti che andremo ad usare sono: olio extravergine di oliva, limoni, aglio, sale aromatico (ad es. con rosmarino o spezie), timo, origano secco o fresco, prezzemolo, basilico (quando di stagione).
4) Spremiamo tanti limoni quanti ne servono per le quantità; immergiamo il pesce nel succo di limone ed olio, poi saliamo il tutto e mettiamo gli altri ingredienti sparsi qua e là.
5) Di solito sono richieste 2-3 ore di marinatura, in modo che il “succo” penetri bene dappertutto.
6) Ricordiamoci che, al momento dell’uso, dobbiamo sgocciolare bene, in caso tamponiamo un pochino con dello Scottex.