Tutorial: Fare i krapfen
In questo tutorial vi spiegherò come fare in krapfen con un metodo sra facile e veloce. Poi possiamo farcirli come vogliamo...oppure tenerli lisci,a voi la scelta! Vi consiglio sempre di farcirli prima di friggerli o cuocerli al forno, non usate le siringhe per riempirli dopo perchè vi assicuro che viene un disastro...
Procedimento
1) Per l’impasto dei krapfen, usiamo gli ingredienti scritti nelle ricette presenti nel sito.
2) In un recipiente mettiamo le farine, il burro ammorbidito fatto a pezzetti, l’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito di birra precedentemente sciolto in un poco di latte caldo ed un pizzico di zucchero.
Dobbiamo fare una palla elastica e soda, in caso ci aiutiamo con farina o latte se necessario.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato, quando è pronto lo mettiamo al buio, caldo e coperto, per 2 ore a lievitare.
3) Quando l’impasto è pronto, lo tiriamo su un piano infarinato facciamo uno spessore di 1 cm e ricaviamo dei dischi di circa 7 cm di diametro (usiamo un coppapasta o tagliabiscotti).
4) Prepariamo una teglia con carta da forno e ci appoggiamo sopra i dischi.
Se li riempiamo, mettiamo un cucchiaino di marmellata o cioccolato o crema al centro, poi li copriamo con un altro disco schiacciando leggermente i bordi con le dita.
Invece se li lasciamo vuoti, mettiamo solo sopra l’altro disco e schiacciamo i bordi.
5) Facciamo lievitare ancora i krapfen ben coperti, per un’altra ora.
6) Per la cottura, seguiamo sempre le indicazioni nella ricetta.