Tutorial: Fare croissant e saccottini
Con questo tutorial impareremo insieme come creare sia dei buoni croissant (o cornetti), sia saccottini. Davvero semplicissimo! Poi possiamo usare qualsiasi pasta sfoglia, o impasto lievitato, che vogliamo.
Procedimento
1) Per la pasta sfoglia o impasto lievitato, usiamo gli ingredienti scritti nelle ricette presenti nel sito.
2) Il tempo impiegato dalla pasta sfoglia viene indicato nella ricetta, varia da poche ore ad un giorno intero.
3) In questo tutorial vi mostrerò con delle foto, i passaggi che vengono fatti al termine della stesura, per formare i croissant e i scaccottini.
4) Quando l’impasto è pronto, lo tiriamo su un piano infarinato facciamo uno spessore di 5 mm circa .
Ricaviamo dei triangoli di circa 10 x 16-18 cm;.
5) Alla base ci facciamo un taglietto di circa 1,5 cm.
Ora mettiamo la marmellata o la crema vicino al taglietto, attenzione a nn abbondare troppo altrimenti esce!
6) Arrotoliamo con delicatezza il croissant dalla base verso la punta, che deve stare chiusa sotto; diamo proprio la forma della brioches con le dita.
Lasciamo lievitare al coperto e al caldo, al buio, per circa 1 ora; dovranno raddoppiare di volume.
7) Per i saccottini, ricaviamo dei rettangoli di circa 15 x 8 cm ,sempre dello spessore di 5 mm.
8) Mettiamo la marmellata o la crema vicino al bordo lungo, poi arrotoliamo delicatamente.
Lasciamo che lievitino come i croissant, 1 ora coperti, al caldo e al buio.