Tiramisu
Uno dei dolci più classici ed amati da molti. Facile da preparare, io di solito non uso nessun liquore ma nessuno vieta l'utilizzo di aggiungere, ad esempio, del Marsala o del liquore al caffè.
Procedimento
Prima di tutto prepariamo il caffè a nostra discrezione se normale o decaffeinato, lo lasciamo raffreddare un pò, intanto prepariamo la crema di mascarpone.
Montiamo a neve i 3 albumi con un pizzico di sale,devono essere belli fermi e montati; a parte zuccheriamo i tuorli, ci mettiamo il mascarpone, girando bene con la frusta elettrica (o manuale).
Aggiungiamo pian piano gli albumi montati,girando col cucchiaio di legno delicatamente dall’alto al basso.
Prepariamo i savoiardi, li inzuppiamo nel caffè un poco, non devono rammollirsi, afflosciarsi né inzupparsi troppo di caffè,và bene una girata veloce per lato.
Prepariamo un piatto da portata o una pirofila; dopo aver messo uno strato di savoiardi, ci mettiamo uno strato di crema, poi savoiardi, crema, ecc…finchè non finiamo i biscotti.
Alla fine, sopra l’ultimo strato di crema, ci mettiamo il cacao in polvere.
Lasciamo almeno 2 h in frigo a riposare , prima di servirlo.