Sovracosce di pollo in rosso
Con il sugo di pomodoro fatto in casa, ho fatto queste sovracosce di pollo, che gusto fantastico che hanno acquisito!
Procedimento
Mettiamo a marinare per almeno 8 ore le sovracosce in un recipiente alto e grande, dobbiamo ricoprirle bene di latte.
Ci aggiungiamo il rosmarino,un cucchiaio di sale grosso, i chiodi di garofano e i due scalogni interi.
Quando sono pronte, le sgoccioliamo e le accartocciamo in un foglio di alluminio , con un bel po’ di olio sopra a tutto.
Richiudiamole su sé stesse lasciando degli spiragli per l’aria,e le appoggiamo su una teglia con bordi alti.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e rosoliamo le cosce per 1 ora, sempre alla stessa temperatura.
Quando sono pronte, le tiriamo fuori e ungiamo una pentola alta.
Facciamo a pezzetti gli scalogni usati per il bagnomaria e li facciamo rosolare, poi mettiamo le sovracosce dentro. Diamo una bella sfumata con un bicchiere di spumante e saliamo il tutto, ora dobbiamo rosolare per un po’ la pelle, da entrambi i lati.
Ci vorranno circa 30 minuti di cottura, girandole ogni tanto per farle insaporire.
Nel frattempo prepariamo anche la salsa di pomodoro, seguendo la ricetta base.
Quando è pronta, la mescoliamo insieme al pollo e giriamo per bene; serviamo in tavola bello caldo.