Simil gnocchetti con farina di farro

Laviamo le patate e le facciamo lessare con la buccia.
Appena saranno pronte, le lasciamo un attimo raffreddare e le sbucciamo senza scottarci troppo.

Le riduciamo in poltiglia con lo schiacciapatate; le farine le rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra le patate.
Con le mani lavoriamo l’impasto, che deve essere bello consistente, aggiungiamo l’uovo per legare bene , un cucchiaino di sale e mezzo di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto, appena sarà omogeneo, elastico e morbido, creiamo una serie di strisce lunghe , del diametro di circa 2 cm.
Tagliamo queste strisce circa 1 cm per pallina, abbiamo creato così la base dei gnocchetti.
Con il pollice li premiamo leggermente finchè non diventeranno piccoli e tondi.
Di solito ne escono fuori tantissimi, quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive, un mio consiglio è quello di farli congelare su dei piatti (o vaschette) ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer, poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito.