Schiacciata mediterranea
Questa schiacciata è davvero buonissima, ricca di gusto e intensa nel suo sapore. Sarà grazie alla farina che ho usato, oppure per gli ingredienti semplici ma buoni che ingolosiscono il palato? ;)
Procedimento
Dedichiamoci all’impasto della schiacciata al grano saraceno, seguendo la ricetta base.
Impasto schiacciata al grano saraceno
Mentre lievita, possiamo preparare le cipolline.
Rosoliamo le cipolle con un filo d’olio , e saliamo leggermente; tritiamo grossolanamente il prezzemolo e lo mettiamo insieme.
Giriamo, poi cuociamo le cipolle circa 20 minuti a fuoco medio-basso, girando ogni tanto, e mettendo mezzo bicchiere di acqua alla volta.
Quando sono morbide allo stesso tempo, saranno pronte per farcire la focaccia; lasciamole da parte a raffreddare.
Prendiamo l’impasto e ungiamo una teglia, con le dita mentre stendiamo creiamo delle fossette, tipiche delle schiacciate.
Lasciamo lievitare per un'altra ora al caldo e al buio.
Prima mettiamo i pomodori secchi in cerchio, poi le cipolline sparse qua e là, ed infine delle olive nere sparse, inserendole un po’ nell’impasto.
Terminiamo con una spolverata di origano.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e cuociamo la schiacciata circa 15-20 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronta quando dentro è cotta.