Ragu’ di manzo alla bolognese
Classico condimento italiano,che accompagna tanti primi,secondi e volendo può essere usato per tante idee sfiziose. Il ragù di manzo è uno degli ottimi condimenti di carne che possiamo usare in pratica dappertutto:nei primi,nei secondi,sulla polenta,ecc…
Procedimento
LAviamo il sedano.
Poi tagliamo a rondelle le carote precedentemente sbucciate, la cipolla e il sedano.
Mettiamo in una pentola un filo d’olio, facciamo un soffritto delle verdure per circa 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungiamo poi il macinato , saliamo e giriamo bene il tutto.
Lasciamo che la carne si cuoci per almeno 20 minuti, poi aggiungiamo la passata ed alziamo la fiamma , per circa altri 20 minuti.
Dopo,aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare il tutto; abbassiamo la fiamma e copriamo la pentola, la lasciamo cuocere per circa 1 h e mezza controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo, se necessario aggiungiamo 1/2 bicchiere di acqua calda di tanto in tanto.
Una volta cotto, possiamo usarlo nelle ricette che lo richiedono.