Sughi e condimenti
Ragu’ di maiale in bianco
Il ragù di maiale è ottimo per accompagnare i nostri primi piatti, o da usare in altre ricette sfiziose che lo richiedono. Proviamo però la versione in bianco,più delicata ma ,allo stesso tempo, saporita.
Procedimento
Sbucciamo la carota e lo scalogno, li tagliamo a pezzetti e li facciamo soffriggere un po’ con l’olio.
Aggiungiamo il macinato e il vino, assieme al sale.
Facciamo sobbollire a fuoco medio per circa 1 ora e mezza.
Ogni tanto schiacciamo il ragù in maniera che diventi sempre più fine, in caso aggiungiamo poca acqua alla volta, per impedire che si attacchi alla pentola.