Polpette di verdure e uova
A volte abbiamo così tante verdure da smaltire che non sappiamo più che fare...questa è una proposta semplice, facile e molto buona. Possiamo usare le verdure che vogliamo...
Procedimento
Prima di partire, seguiamo i consigli per fare le polpette :
Prima di tutto laviamo tutte le verdure.
Poi sbucciamo le carote e le grattugiamo, così anche le zucchine.
Sbucciamo le patate e le facciamo a cubetti.
Facciamo a cubetti piccoli i peperoni, gli scalogni, le melanzane ed i pomodori, poi li priviamo anche dai semi.
Rosoliamo le verdure con un bel po’ di olio,le saliamo e le cuociamo circa 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo un po’ di acqua alla volta.
Quando sono pronte, le lasciamo raffreddare; mettiamo tutto in una bacinella con il prezzemolo tritato e le uova.
Giriamo bene, poi mettiamo il pangrattato.
Il composto deve essere appiccicoso e lavorabile.
Preleviamo un pochino di impasto alla volta: dobbiamo fare delle palline belle compatte,poi le appoggiamo su una teglia con carta da forno; diamo un giro d’olio sopra a tutte.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, poi cuociamo le nostre polpette circa 10-15 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando la loro crosta è croccante.